【生食の考え】

久し振りに手に取る良書は生食の考えを勧める健康栄養学のバイブルとされている洋書です。

果物を中心に消化酵素や食べ合わせの在り方を説いていますが、現代人には参考になる考え方だと思います。
果糖が害だと誤解している人は多いですし、果実飲料を飲めば栄養素が吸収出来ると思っている人は本当に多いですから。

誤解されている食材は多く、果物以外には小麦も同様。
人類の文明を支えたのは小麦やとうもろこし、芋類などの穀物ですが、大量生産のために品種改良した結果グルテンが増加し他の栄養素が削がれてしまった粗悪品が出回っていますね。
確かにアレルギーも起こすでしょうが、古代種であればむしろ有益。

果物、穀物を糖質と括って避ける食性は人類の食の歴史に反します。歯の種類と生え方を見れば明らかですが、人類は果実と穀物を中心に食し、時に肉類を食べる生き物です。

雑食ですが一食は偏食。
それが人類です。

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